Raviolis aux cèpes
Alain Baechler Ingrédients pour 1 personnes Pour la pâte 320 g de farine blanche 180 g de farine...
Catégorie : Recettes
Savarins de truite du lac et son œuf de caille
Jean-Michel Colin Ingrédients pour 4 personnes Les savarins 100 g de truite du lac 1 œuf 100 cl...
Velouté de cèpes et émulsion au cresson
Olivier Hiernard, Auberge de la Croix d’Or, Yens sur Morges Ingrédients pour 4 personnes Velouté...
Les ravioles de mousserons de la Saint-Georges aux épinards
Stéphane Décoterd, Maison Décoterd, Glion Ingrédients pour 4 personnes La pâte à...
Bel œuf fermier croustillant et morilles étuvées au Pinot gris
Julien Ostertag, restaurant Là-Haut, Chardonne Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs...
Asperges et truite fumée
Stéphane Décotterd, Maison Décotterd, Glion (VD) Ingrédients pour 4 personnes Sabayon...
RAGOÛT DE CHAMOIS DES GRISONS BRAISÉ DANS LA BiÈRE ET PÂTES VERTES
Stefan Meier, Gasthaus Rathauskeller AG, Zug Ingrédients pour 4 personnes 800 g de viande de...
PARMENTIER DE MARMOTTE
Loris Lathion, restaurant Le Mont-Rouge, Nendaz Ingrédients pour 4 personnes 1marmotte1...
PÂTÉ DE GIBIER
Lorenzo Raimondi, Transgourmet Suisse SA Ingrédients pour 10 personnes Farce 400g émincé de...
GLACE INSPIRÉE DE LA FORÊT DU JORAT SAFRAN DE VUILLENS ET SAPIN DE NOS BOIS
Rafael Rodriguez, recette proposée par la Semaine du goût Ingrédients pour 4 personnes Glace...
L’ÉMINCÉ DE CHEVREUIL « MINUTE » AUX BOLETS
Stéphane Decotterd Ingrédients pour 4 personnes 500 gémincé de chevreuil « minute » coupé au...
LES QUENELLES DE BROCHET GRATINÉES AUX ÉCREVISSES
Stéphane Decotterd Ingrédients 600 g filets de brochet (400 g de chair net) Panade2,5 dl eau80...
