L’ÉMINCÉ DE CHEVREUIL « MINUTE » AUX BOLETS
Stéphane Decotterd Ingrédients pour 4 personnes 500 gémincé de chevreuil « minute » coupé au...
Catégorie : Recettes
LES QUENELLES DE BROCHET GRATINÉES AUX ÉCREVISSES
Stéphane Decotterd Ingrédients 600 g filets de brochet (400 g de chair net) Panade2,5 dl eau80...
TERRINE DE CHEVREUIL
Paul Steiner, Hôtel de ville, Cudrefin Ingrédients 300g viande de chevreuil (sauvage...
ŒUFS « PLEIN AIR » POCHÉS AUX GIROLLES
Ralf Mestre (Arts & Gastronomie), le Central Grill, Dijon Ingrédients pour 2 personnes 2...
GALANTINE DE TRUITE AU SAFRAN DE MUND ET AUX MORILLES
Stéphane Jan, Grand Prix Joseph Favre (recette proposée par valais.ch) Ingrédients pour 2...
BLANQUETTE DE BROCHET DU LAC LÉMAN AU SAFRAN
Stéphane Décotterd, Maison Décotterd, Glion-sur-Montreux Ingrédients pour 2 personnes 300 g...
CROÛTE AUX CHAMPIGNONS ET JAUNE D’ŒUF CONFIT
Romain Dercile , la Fleur de Sel, Cossonay Ingrédients pour 4 personnes 8 tranches de pain de...
ÉCREVISSES FLAMBÉES À L’EAU-DE-VIE
Association suisse romande des pêcheurs professionnels Ingrédients pour 4 personnes ...
CHEVREUIL SAUCE POIVRADE
Edgard Bovier Ingrédients pour 4 personnes 1 selle de chevreuil4 feuilles de chou frisé...
SUPRÊME DE FAISAN RÔTI À LA SAUCE SALMIS
Philippe Bourrel, Prime & Co, Genève Ingrédients pour 4 personnes 2 faisans sauvages de...
CHEVREUIL EN GRAVALAX, GELEE DE RAISIN, SERAC FUME ET GARNITURE CHASSE
Mathieu Bruno, Restaurant Là-Haut, Chardonne Ingrédients pour 4 personnes 400 gentrecôte de...
TARTARE DE SELLE DE CHEVREUIL CŒUR DE CHOUX DE BRUXELLES BOLETS DE NOS FORÊTS
Pierre-Pascal Clément, Le Pérolles, Fribourg Ingrédients pour 4 personnes 400 g selle de...
