Bécasse, lactaires et absinthe

Rafael Rodriguez, Auberge de l’Abbaye de Montheron Préparation - Viande : plumer les oiseaux, les vider, réserver les abats (foie, cœur, estomac, rognons). Lever les suprêmes, les huiler, les assaisonner et ...

Côtelette de sanglier à la sauce aux figues

Recette proposée par l’Union professionnelle suisse de la viande UPSV Préparation Préchauffer le four à 80° C et y chauffer un plat ainsi que les quatre assiettes. Saisir les côtelettes de sanglier dans la c...