TERRINE DE GIBIER
Antoine Gonnet, Le 42, Champéry Ingrédients Marinade 2oignons 2carottes 2feuilles de...
Catégorie : Recettes
JOUES DE SANGLIER à LA SYRAH
Régis Quentin, Grotto de la Fontaine, Sion Ingrédients 800 g de joues de sanglier2 échalotes...
ATRIAUX DE CHEVREUIL ET PURÉE DE TOPINAMBOUR
Marie Robert, Le Café Suisse, Bex Ingrédients Purée de topinambour 400 gde topinambours7...
MÉDAILLONS DE CHEVREUIL ENROULÉS DANS DU JAMBON CRU
Recette proposée par l’Union professionnelle Suisse de la viande Ingrédients Médaillons12...
GALANTINE DE TRUITE AU SAFRAN DU MUND ET AUX MORILLES, SALADE D’ÉPEAUTRE DU VALAIS
Stéphane Jan, Grand Prix Joseph Favre (recette proposée par valais.ch) Ingrédients Truite...
ATRIAUX DE GIBIER
Stéphane Décotterg, Restaurant Le Pont de Brent, Brent Ingrédients pour 4 personnes Les...
TARTARE DE POISSON, CHUTNEY D’OIGNON ET MAYONNAISE YUZU
Grégoire Antonin, Restaurant Nouvo Bourg à Saillon Ingrédients pour 4 personnes 200 g de filet...
TERRINE DE CERF AUX PISTACHES
Sabrina et Yves Chappuis, Restaurant Les Trois Suisses, Vucherens Ingrédients pour 2 kg de terrine...
Le tartare de féra aux piments végétariens
Olivier Martin, Auberge de Bogy-Bossey Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de féra du lac...
LA SELLE DE CHEVREUIL, PETITS FRUITS ET LÉGUMES D’AUTOMNE, SPÄTZLI DE L’AUBERGE
Famille Gauer, Auberge du Raisin, Cully Ingrédients pour 4 personnes Selle 1selle d’env. 1,2 kg ...
Mille-feuilles des sous-bois
Patrick Udrisard, La Petite Maison des Grands Légumes Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de...
Cannelloni de cuisses de grenouilles, crème mousseuse d’ail des ours
Damien Germanier, Sion Ingrédients pour 4 personnes Pâte 100 g de farine 3 jaunes d’œufs...
