LA SELLE DE CHEVREUIL, PETITS FRUITS ET LÉGUMES D’AUTOMNE, SPÄTZLI DE L’AUBERGE
Famille Gauer, Auberge du Raisin, Cully Ingrédients pour 4 personnes Selle 1selle d’env. 1,2 kg ...
Catégorie : Recettes
Mille-feuilles des sous-bois
Patrick Udrisard, La Petite Maison des Grands Légumes Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de...
Cannelloni de cuisses de grenouilles, crème mousseuse d’ail des ours
Damien Germanier, Sion Ingrédients pour 4 personnes Pâte 100 g de farine 3 jaunes d’œufs...
Quenelles de brochet sauce Nantua
Guillaume Joyeux, Resto by Hostellerie du Château à Rolle Ingrédients pour 4 personnes Sauce...
Cannellonis de rôti de veau aux morilles aromatiques
Recette proposée par Viande Suisse Ingrédients pour 4 personnes 400 g de rôti de veau 20 g de...
Omble chevalier grillé avec pommes de terre de la montagne
Recette proposée par l’Aide suisse à la montagne Ingrédients pour 4 personnes 4 grands ombles...
Entrecôte de cerf en pâte brioche
Roberto Biaggi, Café restaurant du Lac, Le Pont Ingrédients pour 8 personnes 1,5 kg d’entrecôte...
Lièvre à la royale
Christophe Rod, Auberge de Lavaux, La Conversion-sur-Lutry Ingrédients pour 4 personnes 500 g de...
Saumon cuit à l’assiette
Alain Hauer, restaurant de la Croix-Blanche, Rebeuvelier Ingrédients pour 4 personnes Saumon à...
Spätzli à l’épeautre accompagné de viande hachée de cerf
Un plat proposé par l’Aide suisse aux montagnards Ingrédients pour 4 personnes Les spätzli 500 g...
Croustade du bécassier, moelleux de maïs et cornes d’abondance
Patrice Grappe, Palace de Montreux Ingrédients pour 4 personnes La bécasse 1 pièce en plume de 350...
Entrecôte de chevreuil à la fève de tonka, citrouille, châtaigne, salsifis, daikon et sauce raifort
Bruno Delamare, l’Usine, Corminbœuf Préparation Mélangez le sel et le poivre et la fève de tonka,...
