RAGOÛT DE CHAMOIS DES GRISONS BRAISÉ DANS LA BiÈRE ET PÂTES VERTES
Stefan Meier, Gasthaus Rathauskeller AG, Zug Ingrédients pour 4 personnes 800 g de viande de...
Catégorie : Recettes
PARMENTIER DE MARMOTTE
Loris Lathion, restaurant Le Mont-Rouge, Nendaz Ingrédients pour 4 personnes 1marmotte1...
PÂTÉ DE GIBIER
Lorenzo Raimondi, Transgourmet Suisse SA Ingrédients pour 10 personnes Farce 400g émincé de...
GLACE INSPIRÉE DE LA FORÊT DU JORAT SAFRAN DE VUILLENS ET SAPIN DE NOS BOIS
Rafael Rodriguez, recette proposée par la Semaine du goût Ingrédients pour 4 personnes Glace...
L’ÉMINCÉ DE CHEVREUIL « MINUTE » AUX BOLETS
Stéphane Decotterd Ingrédients pour 4 personnes 500 gémincé de chevreuil « minute » coupé au...
LES QUENELLES DE BROCHET GRATINÉES AUX ÉCREVISSES
Stéphane Decotterd Ingrédients 600 g filets de brochet (400 g de chair net) Panade2,5 dl eau80...
TERRINE DE CHEVREUIL
Paul Steiner, Hôtel de ville, Cudrefin Ingrédients 300g viande de chevreuil (sauvage...
ŒUFS « PLEIN AIR » POCHÉS AUX GIROLLES
Ralf Mestre (Arts & Gastronomie), le Central Grill, Dijon Ingrédients pour 2 personnes 2...
GALANTINE DE TRUITE AU SAFRAN DE MUND ET AUX MORILLES
Stéphane Jan, Grand Prix Joseph Favre (recette proposée par valais.ch) Ingrédients pour 2...
BLANQUETTE DE BROCHET DU LAC LÉMAN AU SAFRAN
Stéphane Décotterd, Maison Décotterd, Glion-sur-Montreux Ingrédients pour 2 personnes 300 g...
CROÛTE AUX CHAMPIGNONS ET JAUNE D’ŒUF CONFIT
Romain Dercile , la Fleur de Sel, Cossonay Ingrédients pour 4 personnes 8 tranches de pain de...
ÉCREVISSES FLAMBÉES À L’EAU-DE-VIE
Association suisse romande des pêcheurs professionnels Ingrédients pour 4 personnes ...
