TRADITIONS CULINAIRES

La cuisine du gibier à l’honneur

Le journaliste Pierre-Etienne Joye et la photographe Régine Gapany ont réalisé un très beau livre, édité chez Montsalvens : L’eau à la bouche, une balade culinaire dans les saisons d’une terre de tradition. L’ouvrage raconte des histoires, des passions, celles liées à des plats que tout le monde connaît, avec ses évolutions, ses ancrages dans nos cuisines actuelles, ou la manière de les réinterpréter avec une touche locale et de terroir. Une très belle place est faite à la valorisation de la venaison. Un livre qui comblera tous les amateurs de bonne chère.

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